“老王，你过来下，这是黄亦云，黄姑娘，这是我们大碗菜🎿🖵🗂的主厨老王，老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小🁚🆙🐂厨房后，朝老王🞪一招手后，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老🟂王互相看了🞹🙃一眼，各自颔首笑了笑⚲🕔，算是打招呼了。
“🁙先别问了，看清楚她怎么做就成了。”张掌柜见老王还要问些什么后，连忙朝老王摆🞽🙦🌪了摆手。
厨房的老王也不再细问🞹🙃，🚄🐸🄦在一旁看着张掌柜和黄亦云两个。
“做💎🐲猪杂菜，需要猪小肠🚄🐸🄦、猪肺、猪肝、猪血以及少量的五花肉和瘦肉就成了。”
“猪血、五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我去👀🅱看看，把猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是猪下水特别的腥臭，老王和张掌柜闻到哪⚲🕔味道了，眉头一⚈皱，用手捂住鼻子。
黄亦云面不改色的从老王手里头接过猪小🀸🁨肠和猪肺🚋👸🍧。👀🅱
先是用清水洗了几遍猪肺之后，切成几块🀸🁨，用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会放在一旁。
之后，又见厨房的🁷👉一角落旁边放着不少草木灰⚲🕔后，黄亦云心念间转了🔣转，随后面上带着喜色的一拍自己的脑袋。
倒是在一旁的张掌柜和老王见黄🛂亦云一下子拍了她的👀🅱额头后，吓了🖃一跳。
之后抓了一大把草木灰撒到猪小肠上，🁄🃍再倒上料酒，之后用手不断的揉搓猪小肠，把那股腥🍍臭味给揉搓搓去。
反复清洗了数遍后，把猪小肠清洗的干🁄🃍干净净后，切成数段后，也用料酒、葱姜蒜以及少许🍍的盐腌制一会。
之后，再把🟂猪肝切成薄片，猪血切成块，姜蒜切好🚋👸🍧，放在一旁备用就成🌣🀸🁤。
“还别说，这猪小肠用草木灰洗🛂了数遍后，那股腥臭味没有这么浓烈，淡了不少了。“张掌柜朝老王道。
配料备🈪🁅齐后🟂，猪小肠和猪肺🖝📨🝕也腌制了一会，时候差不多后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。