“本就是西市缉查吏，跟杜大哥的差事差不多，主管抓在逃人员，所以看谁都🆄🌽🄨像是打量逃犯。”方俊见赵如意问起，怕吓着她，解释了一番，“这些人多是东家在漠北参军的时候认识的，有些本就是戴罪去边境服兵役，服满了期限回来谋得个不良缉查吏的差事，也算是为官家做事，行事难免看起来鲁莽了一些，如意，你不要害怕，自打悦来楼开了以后，还没有人来明目张胆闹事。”
“所以，这些人是我们店的固定常客？”赵如意又看了一眼那几个人远去的背影，若是在现代社会，♰那阵势真的有点儿像铜锣湾陈浩南出行。
他🀶们对丁隶城客气，🐇♙🈵难道丁隶城🄩⛷🞿也属于他们一员？
赵如意疑惑🛸♠，要是靠气势就能抓来银钱🕆😵，随便在街上穿着街就有人来上赶着孝敬，还做什么这么辛苦开个酒楼？
看到丁隶城开酒楼一副随意的态度，她越发觉得，这悦来楼指不定就是他玩票性质随便开🅝开，为了给♰朋友们聚会提供场所。
方俊走🚒到柜台，把刚才离开的人他们的帐记上，“熟客了，挂账，想起来了就来结，时早时晚，倒是从来不曾短了钱。”
这类朋友间的熟客生意……
“那东家是不是有时候会直接免单？”
方俊惊奇，“你怎么知道？有时候东家直接请客，酒钱饭钱就都免了，都是熟人，也🎏不好总是一文🔪🃛一厘算清楚。”🗚
赵如意在心里又默默加🗚了一条，这除了没有特色招牌菜以外，账目上有时候也算不清楚。
若是⚈🏘凶巴巴大汉是店里常客，爱清净的食客多半是不会🔐⛚常到这🅶🖟里来。
这第三点便是目标客户群体的定位了。
赵如意想🖱🖖要更多的了解一下自己的现任老板，作为打工人，熟悉老板的喜好能够避免踩更多的雷，比如，侧面打听一下老板的性格和行为习惯。
“这样随意的免单，难道是不在乎悦☛☛来楼的生意？”
“在乎是在乎的，可是这么几年都这样过来了，也没短着谁吃喝，东家以前大家大户的，哪里会经营什么酒楼，现在能收支平衡已经比刚开始强多了，你不知道刚开始开张的时候，🛅东家为人大方，这个免单，那个送菜，我们一天忙到晚，末了一算账是往里搭钱的。”方俊回忆了一下刚开张时的惨淡情景，新店刚开，每天店里人来人往，忙忙叨叨，还赔钱，那些大汉也忒能吃了。
赵如意🚒听着，大概能理解个七八分，丁隶城这般行🌻🄒☩事，想来以前家里也是不差钱的，大手大脚惯了，而这自己做生意开酒楼，则无一不要精打细算，仔细经营，“那些人可是看着凶巴巴🆙🏽的，东家也这样凶巴巴吗？”
“那倒没有，只是平日里不爱笑，如意，🄍我倒🙃🇮🛺是发现近🔐⛚来好像他神情缓和了很多，以前他不爱笑的。”