这道菜的做法是将鱼脸月牙肉淋上香醋也上锅大伙蒸三弹指时间，然后揭盖🅀🃞😺滤出，这样就将鱼腥味和土👲🌲🃃腥👏🇴🜭味全部祛除了。
与此同时，只选用鸡蛋清🆛搅匀上锅蒸🄹至七分熟，将月牙肉洒入其中。🀝
然后用刀工切雕姜、葱花🆛和香菜，开锅盖🖉，飞速将这些香料组成的树影入盘起锅。
装有蛋清铺底⚯🔶的潭水、姜葱、香菜作树干、树枝、树叶，加上月牙肉形成的🅀🃞😺🅀🃞😺新月倒影，就成了这道菜。
众人无不啧啧称奇。
一直没吭声的程😹老黑说道：“我走南闯北，吃过的东西也算少，但这么讲究的倒吃得不多。”
不说还好，这话一说之后，六号厨师发出一声幽怨的长🚢🕅叹：“程部长这话是在取笑小的吧？”
程老黑感觉受到莫大的冤屈一样，五只手指张开做乌龟状：“老黑我从来都是有一说📥一，我😯🄹要说假我是这个！”
六号厨师对于奇正躬身作了一个揖：“少詹事，这不是真正🌮的新月映潭。这几日小的无论如何也🍃🅙要想办法给您做出这么一道来。”
这话说的所有人😹，包括在场的厨师都不理解了。
新月映潭？没听过啊！
六号厨师重又解释起来。
这道菜名“新月映潭”。什么意思呢？
新，是指的这鱼脸肉必须是当年的新草鱼。但是通常草鱼一年也就能长那么大，所以能选到够规格的，必须是大江大河大水库有足够水草才有可能挑出的。估计一千尾新鱼也就一到两条能长到合乎规格。
其次，这个对杀鱼也是有要求的。什么要求？要趁着活鲜剔除草鱼脸上月牙肉之后鱼放生，还♭能继续🎡💨存活。
第三，所有🃵🜊剔出来的鱼脸肉必🜸须要上盘时还⛏🙚能微微搏动。
第四，配料中的蛋清所选用鸡蛋必须是能从⛏🙚那条鱼嘴刚刚能塞下的初生蛋。