看他炒菜📊🙊，有点像看打拳，一瓢油下去，火焰直🞯🗩串三尺，锅跳菜蹦，动作一个接一个，急⛌🙂促又干练。
短短几分钟，脆嫩嫩的菜已然入味，装盘上桌。靠的不仅有经验、还有对的情绪、灵感、手感等。
由传送食材的打荷做起，到今天担任福临门大厨，连🂎赌王、郑家纯、何善衡都点名邀他主理家宴。
骄傲的拿出一本本旧账，存放着十几二十年前的旧菜单🚙📱。透过朦胧的纸张，隐约可见一个个名字：恒生银行创始人何添、亚洲糖王郭鹤年、永隆银行伍宜孙、首富李嘉诚、赌王何鸿燊……
粤菜的神韵在于原汁原味，即使🟕🜽🇨食客蒙住双眼🆩💋🐖，亦能吃出是什么食物。粤菜做得好，💬🔺🅪一讲手艺，二问食材。要吃时间、吃产地。
不追求卖相，谢🔒⛮绝雕花伴碟。无论是一笼虾饺还是一碟炒翅，做好码在一起便上碟，芫荽、甘笋花一律欠奉。
高汤🍼🍙必须用四斤以上的老鸡、脾赤、金华火腿去掉骨头和肥肉后腿中间能出最大鲜味的部⛌🙂分，小火煮八个小时。
鸡肉菜则一定取材三🖅黄走地鸡，皮不胖肉质结实才入味，最少120天，🔡🂇皮下脂肪够多，风干后滚油淋，那层脆皮才算无敌。
比如刚才的冬菇羊菌菇炆腐皮，就是花雕👭煀鸡的变奏，以往都会用陈菇，但偶然一次尝过羊肚菌后，触发灵感。它的气味独特，能令整道菜散发一种浓郁的菌味，齿颊留香。
没办法，老字号就是有种迷之自信！
回酒店，打电话约蔡澜先生，这是来港岛的主要目的。🚙📱上世纪港岛四大才子之一，金庸💀🎯🔢对多年好友蔡澜的评价是：一个真正潇洒的人。
什么样的人算得上潇洒？金庸拿🟕🜽🇨自己小说的人🆩💋🐖物打比方，那便是令狐冲，而不是郭靖或乔峰。
是金庸的绝佳旅伴，性子率真洒脱，心态轻松活泼📷，对旅途中的不愉快总是🞻🙔一笑置之。
不抱怨食物不可口，不抱怨汽车太颠簸，而是教🞯🗩金庸怎么喝最低劣辛辣的意大利土酒，以⛌🙂及怎么🜏🁊🄈吮吸大排档中的牛骨髓。
见识广博，懂的很多🖅，又人情通达，男女朋友遍天下。金庸在心脏病发前，生活中的一大乐事便是和蔡澜喝威士忌、抽香烟🁬🈹🁬🈹聊天。
会吃，懂喝，能玩。
跟金庸、倪匡、黄霑并称四大才子，可是他自己🞯🗩最喜欢另一个📰🞝🕌称号：🇰🜉