花满溪对这种菜式算是手到擒来的,喜鹊身胚子,花满溪选用的是鸡脯肉切丝掰成的,而喜鹊的尾羽,选的则是鹅脯肉批成长条,白色羽毛和黄色交嘴,用的是白萝卜和胡萝卜,这两种萝卜都腌制过,选的是酸辣脆味道,配上鸡脯肉和鹅脯肉吃正好。冬菇切梳子花刀作颈部羽毛,再选一只冬菇,做头,雕上眼睛,一只活灵活现的喜鹊就做好了。
当然,剩下的就是梅枝梅花了,梅枝,用的还是卤好的鹅肉,而梅花,选的是胡萝卜雕成的。
这道菜就是一道凉菜,味道不及热菜,但是胜在赏心悦目,只有宫中那些闲着没事干的主子们才喜欢这样的菜,若是寻常人家,是没有这个闲工夫的。
最后一道三鲜龙凤球,龙,指的是虾肉,凤,指的当然就是鸡肉了。
花满溪先是将虾肉从背后一刀切成虾球,没然后鸡肉切成大片,切成鸡肉球,将淀粉,蛋清加入鸡肉和虾肉中拌好均匀挂浆。
起锅烧油,将鸡肉虾肉下入温油中滑透,然后捞起,留少许油,倒入酱料配料炒香,再放入虾球和鸡球同炒,最后摆盆便可。
花满溪将菜端出来的时候,那边也做好了,但是只端出了两道菜。
“姚师傅请看,这是什锦豆腐羹,这是喜鹊登梅,这是三鲜龙凤球。”花满溪逐一介绍了自己的菜,微带着笑意道。
“你赢了,你都做出来,我还有一道菜想不出。”姚小凤见花满溪做的菜色香味俱全,对她不由得多看了两眼。
这文思豆腐切得比她切得还要好,她顺手舀了一勺子放到嘴里尝,只觉得味蕾像是被重新打开了,一股清醇甘香的味道充斥了口腔,让她惊喜异常。
这,这道菜,竟然做得比师傅的还要好!这一道豆腐羹是师傅的拿手菜,但是师傅做的汤,没有这么清醇!也没有这么香!
她再看一眼那喜鹊登梅,摆的是栩栩如生,活灵活现,便是她来摆,也未必有这样的手艺。
还有那一道三鲜龙凤球,远远看着,色泽光亮,香味四溢,她用夹子夹了一只虾球,虾肉软滑又不失嚼劲,清爽可口,又有滋有味,实在是佳品!
“我认输。心服口服。”姚小凤摞下了筷子,看着花满溪的目光不仅是钦佩,还多了几分艳羡,“果然是山外有山,人外有人,想不到这小地方,竟然还藏着这么一位大师,姑娘年纪这般小,却又这样的厨艺,实在叫我佩服!”
“过誉了。”花满溪谦虚道,又看了看她端出来的菜,一道青红辣椒炒大虾,还有一道是母鸡炖鸡蛋汤。
“请姑娘赐教。”姚小凤客客气气地递给花满溪碗勺。
花满溪尝了尝这鸡汤,赞叹道:“鸡汤鲜美,汤色澄亮,不错,这大虾炒的入味非常,香辣可口,也很不错。”