高汤已经炖的差不多了，火腿的咸味已经足够，炖汤不需要加任何调料🃈🕱🍛。
此时的汤汁味道已经很鲜美了，但开水白菜讲究的是🃍清透如白水的高汤，处理汤汁🔚可是关键♰🌇☨。
鸡胸肉与猪肉🕫一齐剁成肉茸，不是🙑饺子陷那种散烂程度。将一部分肉茸加入过滤后的高汤（捞出高汤中的所有食材），用筷子将肉茸顺着一个方向一直不停地搅动，汤汁中的杂质会逐渐吸附在肉🚆👆🆨茸上，用纱布捞出肉茸。
如🙚🕶此🕿🏙反🔍复数次，高汤便会变得清透，这一步叫做澄汤。
只取白菜中最嫩🀼🂆的中心部位，切成花的形状后在沸水中煮一🞿🙷🏂分钟，放入盅中，用高汤冲淋，立即盖上盖子。
开水🕿🏙白菜秦幼🕫岚是按照人数做的♮，一人一盅，一盅一颗。
越国还没有出现淀粉，秦幼岚只能用面粉🔽替代，腌制过后的桂鱼裹♬上面粉，放入热油中炸，这一步不🂳💹要忘了摆盘用的鱼头，鱼身变得金黄就可以捞出来了。
锅中只留少许油，加入白醋和白糖，待融化后加入适量水，烧开后淋在桂鱼上面🎌，可惜没有蕃茄酱，不然会更加正宗。
膳厅里的人已经就座⛿☠，秦🆞🐩幼岚🏇的菜也陆续上桌。
秦幼岚烹制的🕫加上厨房一同准备的，大大🔽小小十八道菜。
众人都注意到了单🞄独在面前的小盅，只是温昀寒未动🃍筷子没人敢动。
温昀寒揭开了盅的盖子，看到🏇里面的白水🔽煮白菜，忍俊不禁道：“朕说朕喜欢清淡，秦姑娘真够⚇🏖🚉实诚。”
“陛下不妨先尝尝这开水白菜再说。”
温昀寒用汤匙舀了🞄一勺汤送入口中，滋味与清淡如许的外表大相径庭，汤的鲜味层次丰富，有家禽有海鲜还有咸肉，浓而不咸，鲜而不腻，层层🍣🌗递进。
又用筷子尝了一片菜心叶子，白菜🙑本身的清甜吸🉀🄐☗满了鲜🈱美的汤汁，两者相得益彰。
“妙！汤妙菜也妙！这名字更是取得妙！”温昀寒被这看似朴素的菜惊🃈🕱🍛艳到了，“各位不妨也尝尝。”
侯府众人试了开水白菜后，也是满心赞叹。