“老王，你过来下，这是黄亦云，黄姑娘，这是我们大碗菜🆈🍥的主厨老王，老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后，朝老王🛬🝿一招手后，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老王互相看了一眼🝵，各自颔首🃌笑了笑，算是🇨打招呼了。
“先别问了，看清楚她怎么做就成了。”张掌柜见老王还要问😙🁯些什么后，🛔🜇连忙朝老王摆了☹摆手。
厨房🇯🜇的老王也不再🖠🔄♭细问，在一旁看着张掌柜和黄🀫⛗亦云两个。
“做猪杂菜，需要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以及少量😣🃎的五花肉和瘦肉就成了。”
“猪血、五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我去看看，把猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来🈡⛟🛧。
只是猪下🌲水特别的腥☖⚾臭，老王和张掌柜闻到💿哪味道了，眉头一皱，用手捂住鼻子。
黄亦云面不改色的从老王手里头接过猪小🏋肠和猪肺🄛♶🌻。
先是用清水洗了几遍猪肺之后，切成几块，用料酒、葱姜蒜以及少许的⛡🛻⚁盐🛔🜇腌制👸🍤一会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落旁边放着不少草木灰后，黄亦云心念间转了转⛡🛻⚁，🛔🜇随后面上带着喜色🐫🂵的一拍自己的脑袋。
倒是在一旁🅅🄌的张掌柜和老王见黄亦云一下子拍了她🄛♶🌻的额头后，吓了一跳。
之后抓了一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后🏠🛞用🆈🍥手不断的揉搓猪小肠，把那股腥臭味给揉搓搓去。
反复清洗🌲了🅅🄌数遍后，把猪小肠清洗的干干净净后，切成数段后，也用料酒、葱👸🍤姜蒜以及少许的盐腌制一会。
之后，再把猪肝切成薄片，猪🅚🖔血切成块，姜蒜切好，放在一旁备用就成。
“还别说，🅅🄌这猪小肠用草木灰洗了数遍后，那股腥臭味没有这么浓烈，淡了不少了。“张掌柜朝老王道。
配料备齐后，猪小肠和猪肺也腌制了一会，时候差不多后🏠🛞。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。