打开饭馆，预料中积累了一个月的灰尘并不存在，饭馆里反而干干净净像是不久前才打扫了一样。江瑜立即想起了冯老太，这老太太当初就很反对她放弃铁饭馆做个🌫体户，没想💛到竟然偷偷来打扫。
看来老太太和她一样，都想让爸妈一手打拼的饭馆继续🏆经营下去。
改革开放后，爸妈一开始是摆小食摊的小贩。县城距离市里只有十多里路，县城本来就很大也是知名县城，开放后🐹🄰🁉发展更快速，夜晚的灯火越来越多，不少体制工作的从事者，忙碌了一整天，到夜晚有了娱乐时间，喜欢一起在公园、舞厅跳跳舞，看电影等娱乐方式，爸妈这时就推着小车从卖大排档烧烤加炒饭做起。
然后过🏞上了白天打鱼种地，夜晚摆摊忙碌又充实的生活。
最后爸妈花光了几乎所🖵有的积蓄，在县城里拖了关系才买🆎到这间小店铺。
然而饭馆经营不到三个月，🔭爸♓🈂妈和她就出了车祸。
瑜茂饭馆里只摆着四张桌子，由于起🐯🃛家🛖🜗是大排档又加上爸妈喜欢边做菜边听食客品谈得热闹气氛，因此饭馆的厨房和其他饭馆不一样，饭馆的厨房是半开式的。
饭馆的厨房的后面还有一间小♓🈂屋子，用来放置厨房📟用具、主食材、座椅烧烤架等当杂货房。
厨房里一个大灶台，三🖵个木炭炉，接了水龙头🜺🖮用🍣水也非常方便。
烧热灶🏞台，烧木炭炉、清理食材、碗筷过一遍水……江瑜和👝江鸣志一起忙完做饭前准备工作后。
首先江瑜先🀻🁽在大铁锅中蒸一锅米饭预备着，米饭的周围贴着锅壁摆放十个红薯用来给自己填🃦肚子，然后准备夏日必备饮品冰镇酸🞨梅汤。
酸梅汤在不同人手里，做的味道那是绝🛖🜗然不同，江瑜按照酸梅汤传统熬法，要分别熬两次。
除了原材料外酸梅🏡汤🖘💸的配比十分重要，若乌梅加太多，成汤酸涩口麻；甘草太多，药味又太重。
江瑜将在市场上仔细挑选🜋🀦上好的🈮乌梅、乌枣、陈皮、山楂、红豆蔻、甘草用水冲洗一遍，然后放入大砂锅中浸泡。至少浸泡三小时，长时间的浸泡能让药材里的芳香物析出来。
在浸泡的这段时间里，江瑜准备清汤。
她将杀好的一只老母鸡和一小部分的瘦猪肉，用开水烫后，放入砂锅瓦罐里，加水后，放正燃着的💵木炭炉上煮开，江瑜拿着小扇子在木炭炉的通风口扇风加🖄大火力。
没过多久鸡汤上鼓着泡泡浮着褐色的浮沫，这一层浮沫是高温炖煮肉后产生的一些血水浮在了表面上，江瑜拿勺子去除浮沫，倒入秘制料酒加入葱🎻🖎👡姜，随后江瑜盖上木炭炉底下的通风口，火势变小了。